Resep Empal Gepuk, Ternyata Mudah dan Praktis!

Sejak abad ke-15 masehi, masyarakat Sunda sudah mengenal hidangan khas bernama empal gepuk. Kamu bisa menemukan resep empal gepuk original yang pertama di buku Sanghyang Siksa Kandang Karesian dan Sanghyang Swawarcinta. Isi dari buku tersebut membahas tentang tradisi kuliner Sunda.

Hidangan ini terbuat dari daging merah, biasanya berupa daging sapi atau kerbau. Ciri khas resep empal daging adalah cara pengolahannya, yaitu dengan teknik mengempal atau menggepuk. Teknik ini berasal dari wilayah Priangan Timur Jawa Barat, yaitu berupa menepuk-nepuk daging hingga pipih.

Cara Membuat Empal Gepuk

Kini, resep empal gepuk tanpa santan maupun dengan santan sudah mulai menyebar ke seluruh Indonesia. Bahkan, kamu pun bisa membuat resep empal gepuk sederhana di rumah dengan mudah dan praktis. Berikut adalah beberapa pilihan resepnya! 

1. Empal Goreng dengan Santan

Secara garis besar, resep empal goreng relatif mudah untuk kamu ikuti. Jika kamu bisa memasak resep dendeng balado, maka kamu tidak akan merasa kesulitan saat harus memasak hidangan ini. 

Selain itu, hidangan ini juga relatif awet, sehingga bisa disimpan selama beberapa hari. Itulah salah satu alasan mengapa hidangan khas Sunda ini sangat populer, terutama untuk menyambut hari-hari penting. Kamu dapat memasaknya dengan cara berikut! 

Bahan

• Daging merah (500 g) 
• Santan (1 liter) 
• Garam (secukupnya) 
• Gula pasir & gula merah (secukupnya) 
• Sereh (1 batang) 
• Daun salam (2 lembar) 
• Air asam jawa (1 sdm)  

Bahan Halus

• Bawang merah (9 siung) 
• Ketumbar (1 sdm) 
• Merica (⅓ sdt) 
• Bawang putih (5 siung) 
• Kemiri (3 butir) 
• Lengkuas (2 buku jari)

Langkah-Langkah 

• Tuang semua bahan dan bahan halus ke dalam wajan, termasuk daging yang belum dipotong. 
• Nyalakan api dan oseng hingga merata. 
• Diamkan hingga mendidih, lalu cicipi dan sesuaikan rasa. 
• Jika sudah terasa sesuai, biarkan hingga santan menyusut setengahnya dan daging mulai empuk. 
• Setelah empuk, matikan api dan angkat daging. 
• Iris daging sesuai keinginan lalu tepuk tepuk dengan alat pemipih daging hingga pipih. 
• Kembalikan daging ke dalam wajan. 
• Kembali masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan daging telah benar-benar empuk. 
• Jika sudah, angkat dan tiriskan. 
• Terakhir, goreng hingga daging matang dan siap disantap dengan nasi hangat. 

2. Empal Goreng Tanpa Santan

Selain itu, kamu juga bisa memasak hidangan ini tanpa menggunakan santan. Cara ini cocok untuk kamu yang tidak terlalu suka santan atau alergi dengan bahan masakan dari kelapa tersebut. Caranya pun cukup mudah, yaitu sebagai berikut! 

Bahan

• Daging merah (500 g) 
• Air putih (500 ml) 
• Garam (secukupnya) 
• Gula pasir & gula merah (secukupnya) 
• Kaldu jamur (secukupnya) 
• Sereh (1 batang) 
• Daun salam (2 lembar) 
• Air asam jawa (1 sdm)  

Bahan Halus 

• Ketumbar (1 sdm) 
• Merica (⅓ sdt) 
• Bawang putih (10 siung)  
• Lengkuas (2 buku jari)
• Laos (1 jempol) 

Langkah-Langkah 

• Tuang semua bahan dan bahan halus ke dalam panci, lalu oseng hingga merata. 
• Nyalakan api dan masukkan daging yang belum dipotong atau sudah dipotong dengan potongan besar. 
• Tutup panci dan diamkan hingga mendidih, lalu cicipi dan koreksi rasa. 
• Apabila telah sesuai, biarkan hingga air menyusut setengahnya dan daging mulai empuk. 
• Setelah empuk, matikan api dan angkat daging. 
• Iris daging sesuai keinginan lalu tepuk tepuk dengan alat pemipih daging hingga pipih. 
• Kembalikan daging ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan benar-benar empuk. 
• Jika sudah, angkat dan tiriskan. 
• Terakhir, goreng hingga daging matang dan siap disantap dengan nasi hangat.

Tips Agar Empal Gepuk Terasa Enak

Pada dasarnya, empal dimasak dengan cara apapun akan terasa enak. Namun, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan agar rasanya lebih lezat. Pertama soal cara memilih daging, pastikan pilih bagian yang empuk, misalnya seperti daging paha atau bagian-bagian yang mirip dengannya.

Selain itu, kamu juga bisa membuat reaksi-kreasi tertentu. Misalnya membuat resep empal gepuk serundeng dengan menambah serundeng atau bahkan resep empal gepuk suwir dengan menyuwir daging. Kamu pun dapat membuat resep salad sayur sebagai pelengkap hidangan ini. 

Terakhir, ada cara yang lebih mudah dalam menikmati hidangan khas Sunda ini, yaitu dengan Holycow! Ready To Eat Empal Gepuk 500Gr. Ini adalah Holycow yang asli dari founder Holycow Wynda Mardio. Jadi, rasanya tidak perlu kamu ragukan lagi, pasti lezat, empuk, dan nikmat. 

Hidangan ini juga terbuat daging premium, namun harganya tetap terjangkau. Kemasannya pun rapi, sehingga terhindar dari kontaminasi. Hal ini membuatnya tahan lama. Jadi, kamu dapat menyimpan hidangan ini selama 48 jam di kulkas dan hingga 1 bulan di freezer. 

Selain rasanya yang sudah pasti menggoyang lidah, hidangan ini juga sudah siap santap. Karena itu, kamu tidak perlu lagi repot membuat resep empal gepuk dari awal. Kamu hanya perlu menghangatkannya saja dan hidangan ini sudah bisa kamu santap dengan nasi hangat!