4 Cara Mengetahui Tingkat Kematangan Steak Ayam

Evolusi terhadap makanan terus terjadi, termasuk pada steak. Pada dasarnya steak identik dengan potongan daging sapi. Namun, saat ini beberapa jenis protein seperti ayam, ikan, hingga babi juga diolah menjadi steak. Lalu bagaimana cara mengetahui tingkat kematangan steak ayam?

Pada dasarnya setiap protein punya perbedaan dalam tingkat kematangannya. Apalagi cara pengolahan steak ayam dan daging juga tidak sama, Dalam ulasan ini, kami akan membahas bagaimana cara mengetahui tingkat kematangan steak ayam.

Tingkat Kematangan Steak dan Waktunya Secara Umum

Sebelum masuk ke topik utama mengenai tingkat kematangan steak ayam, kamu perlu tahu dulu dasarnya yakni beef steak. Saat ini ada 5 tingkat kematangan steak dan waktunya yang bisa kamu ketahui yakni:

Rare, tiap sisi dimasak dua kali yakni 5 menit dan 3 menit (suhu 120-130 Fahrenheit). Ciri daging steak dengan tingkat kematangan rare adalah matang di bagian luar dan 80% bagian dalam masih mentah. Suhu internal daging 50-55 derajat Celcius. Tekstur daging lembut dan juicy.

Medium Rare, dua kali masak dengan durasi 5 menit dan 4 menit tiap sisinya (suhu 130-135 Fahrenheit). Pada level ini, kematangan daging ada di angka 40%. Bagian luar cukup crisp dan bagian dalam masih juicy dan pinkish. Suhu bagian dalam daging ada di kisaran 55-57 derajat Celcius.

Medium, tiap sisi daging dimasak selama 6 menit dan 4 menit (suhu 140-150 Fahrenheit). Kematangan daging di level ini ada di angka 60% dan menjadi favorit banyak orang, termasuk di Indonesia. Suhu bagian dalam daging sekitar 60-65 derajat Celcius.

Medium Well, durasi memasak tiap sisi 7 menit dan 5 menit (suhu 155-165 Fahrenheit). Medium well steak juga jadi favorit banyak orang, lho. Tingkat kematangannya ada di angka 80% dengan suhu bagian dalam daging di kisaran 68-74 derajat Celcius.

Well Done, tiap sisi dimasak selama 12 menit dan 10 menit (suhu 170 Fahrenheit) . Ini adalah tingkat kematangan 100%, artinya daging matang sempurna dan warna bagian dalam tidak pinkish lagi. Kematangan sempurna membuat daging ini punya suhu di atas 77 derajat Celcius.

Tingkat kematangan steak terbaik tiap orang tidak sama. Selain masalah selera, kamu perlu menyesuaikan tingkat kematangan yang dipilih dengan jenis potongan dagingnya.

Beberapa jenis daging lebih lezat ketika disajikan dalam tingkat kematangan tertentu. Selalu perhatikan tekstur daging mentahnya untuk mempertimbangkan tingkat kematangan yang akan dipilih ya.

Cara Mengetahui Tingkat Kematangan Steak Ayam

Steak ayam biasa disajikan dalam dua variasi yakni original dan krispi. Untuk steak ayam krispi, kamu akan kesulitan melihat tingkat kematangannya dari luar karena tertutup oleh baluran tepung. Ini berbeda dengan steak ayam original yang bagian dagingnya terlihat.

Pada dasarnya, daging ayam untuk steak rata-rata akan dimasak dengan matang karena teksturnya berbeda dengan daging sapi. Ada beberapa indikator yang bisa kamu gunakan untuk mengetahui tingkat kematangan daging ayam yakni:

1. Warna

Indikator ini bisa kamu gunakan untuk melihat tingkat kematangan steak ayam original. Daging ayam yang belum matang sempurna cenderung berwarna merah muda. Bahkan ada daging ayam yang bagian luar berwarna putih dan bagian dalam pinkish karena belum matang merata.

Sementara itu, daging ayam yang matang penuh berwarna putih. Semakin tebal potongan daging, maka resiko kematangan tidak merata bisa terjadi. Namun, kamu tidak perlu khawatir karena rata-rata potongan daging ayam untuk steak tidak terlalu tebal sehingga kematangannya bisa rata.

2. Keempukan

Tingkat kelembutan atau keempukan bisa jadi indikator lain untuk melihat matang tidaknya daging ayam untuk steak. Daging ayam untuk steak melalui proses pemanggangan dan pilihan dagingnya pun tanpa kulit. Steak ayam harusnya memiliki daging yang empuk, mudah dipotong dan tidak alot.

Jika kamu mendapat steak ayam dengan daging alot, maka ini artinya steak overcooked.

3. Suhu

Ketika kamu mengolah protein, maka suhu atau temperatur memiliki peranan penting. Ini juga berlaku untuk steak ayam. Daging ayam yang matang idealnya punya suhu internal 73,9 derajat Celcius. Di bawah angka tersebut maka artinya daging ayam belum matang sempurna.

4. Penyusutan

Daging ayam memiliki kandungan air yang lumayan banyak. Ketika kamu memasaknya dengan metode pemanggangan maka kandungan air akan keluar. Hasilnya daging menjadi lebih kecil atau mengalami penyusutan.

Kamu tertarik mencoba berbagai menu steak? Kunjungi saja TKP Steak Hotel by Holycow terdekat di tempat tinggalmu. Holycow menyediakan berbagai varian steak. Pilihan proteinnya juga beragam mulai dari ayam, salmon, wagyu, Australian beef, US beef, dan lain sebagainya.

Potongan dagingnya juga cukup banyak seperti tenderloin, sirloin, hingga rib eye. Kamu bisa request tingkat kematangan daging sesuai selera. Semoga informasi mengenai cara mengetahui tingkat kematangan steak di atas bermanfaat ya! Sampai jumpa di TKP Holycow!