Teknik Sous Vide: Bikin Steak Au Poivre Holycow Jadi Luar Biasa

Hai, pecinta kuliner! Di dunia masak memasak yang terus berkembang, selalu ada teknik baru yang bisa bikin makanan jadi lebih enak dan spesial. Salah satu teknik ini namanya "sous vide."

Yuk, kita bahas apa itu teknik sous vide, apa untungnya, dan kenapa kamu harus coba menu terbaru dari Holycow Steak, yaitu steak au poivre yang dimasak pakai teknik sous vide.

Apa Itu Teknik Sous Vide?

Teknik sous vide adalah cara masak makanan dengan merendamnya dalam air yang suhunya pas dan stabil. Nama "sous vide" itu asalnya dari bahasa Prancis yang artinya "di bawah vakum." Jadi, teknik ini dapat namanya dari penyedotan udara pakai vakum yang mengakhiri prosesnya.

Cara Memasak dengan Sous Vide

Kamu dapat menggunakan sous vide untuk memasak berbagai jenis makanan, termasuk daging, ayam, ikan, sayuran, telur, dan bahkan dessert.

Persiapkan bahan makanan dengan menambahkan rempah-rempah, bumbu, atau minyak sesuai selera. Kemudian, vacuum-seal bahan makanan dalam kantong vakum atau dalam wadah kedap udara.
Sous vide melibatkan pengaturan suhu air secara akurat. Sebuah perangkat sous vide akan memanaskan air dalam wadah hingga suhu yang tepat, biasanya dengan tingkat akurasi yang tinggi, misalnya 55°C untuk daging sapi medium-rare. Jadi, kamu dapat menyesuaikan suhu sesuai dengan tingkat kematangan yang kamu inginkan.
Setelah suhu air mencapai yang diinginkan, masukkan makanan yang telah disiapkan ke dalam wadah air dan biarkan memasak selama waktu yang diperlukan.
Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada jenis makanan dan ketebalan. Misalnya, untuk daging, waktunya bisa berkisar dari beberapa jam hingga sepanjang malam.
Selanjutnya, sous vide adalah metode memasak yang aman jika dilakukan dengan benar. Namun, pastikan suhu air selalu dalam kisaran yang aman untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
Kemudian, jangan biarkan makanan dalam suhu yang berbahaya (biasanya di bawah 54°C atau di atas 74°C) selama waktu yang lama.

Setelah makanan selesai dimasak dalam sous vide, kamu dapat memutuskan untuk menggoreng atau membakar sebentar pada panas tinggi untuk memberikan kelembutan pada permukaan makanan dan meningkatkan rasa.

Jika kamu menggunakan wadah vakum, kamu juga dapat menggunakan jus atau saus dari kantong tersebut untuk menciptakan saus yang kaya rasa.

Kenapa Teknik Sous Vide Jadi Populer?

Ada beberapa keunggulan sous vide yang bikin teknik ini jadi populer banget dalam dunia masakan:

Masak Merata - Teknik ini bikin makanan matang merata. Jadi, tak ada bagian yang terlalu matang atau terlalu mentah. Hasilnya, daging semakin empuk dan saus bercampur sempurna.
Rasa Terjaga - Karena makanan mengalami proses memasak dalam suhu rendah dan stabil, rasa alami makanan tetap terjaga. Oleh karena itu, makanan jadi lebih enak dan lezat.
Gampang Persiapannya - Teknik sous vide memudahkan persiapan makanan. Kamu bisa masukkan semua bahan ke dalam kantong plastik, sedot udaranya, dan membiarkan alat sous vide yang mengurus sisanya. Jadi, teknik ini cocok banget buat masak banyak atau resep yang rumit.
Kontrol yang Akurat - Kamu bisa atur suhu dan waktu memasak dengan presisi unggul. Jadi, hasil masakannya akan sesuai dengan yang kamu mau.
Banyak Pilihan Menu - Kamu bisa masak berbagai jenis makanan pakai teknik sous vide, mulai dari daging, ikan, sayuran, sampe dessert. Jadi, ada banyak pilihan untuk eksplorasi masakanmu!

Steak Au Poivre oleh Holycow Steak: Pengalaman Makan Sous Vide yang Luar Biasa

Nah, Holycow Steak sekarang bikin pengalaman makan jadi luar biasa pake teknik sous vide, terutama di menu terbarunya, steak au poivre.

Steak Au Poivre itu steak yang punya rasa spesial karena saus lada hitam yang kaya dan pedas. Buat bikin hidangan ini sempurna, Holycow Steak pake teknik sous vide buat masak daging sapinya.

Cara masaknya begini:

Pertama-tama, daging sapi dengan kualitas super dimasukkan ke dalam kantong plastik vakum.
Kemudian, daging sapi ini langsung masuk ke dalam alat sous vide untuk merendamnya dalam air dengan suhu yang pas dan stabil.
Selama proses ini, daging sapi ini meresap rasa saus lada hitam yang enak banget.

Jadi, kamu pasti sudah bisa membayangkan betapa lembut Steak Au Poivre ala Holycow sampai-sampai meleleh di mulut.

Hasilnya? Steak au poivre yang super lezat, dengan daging sapi yang empuk dan saus lada hitam yang bikin kamu ketagihan. Tiap gigitan pasti bakal jadi pengalaman yang tak bisa kamu lupakan.